ACAR DARAT

Acar darat....salah satu masakan dalam set2 hidangan nasi beriani atau nasi minyak orang Johor...mudah dan sedap..

Bahan Utama:-
2 biji timun
1 batang lobak merah
1 biji red capsicum
1 biji green capsicum
1 biji bawang besar, belah 8
4 ulas bawang putih, dibelah dua, ketuk sedikit
1 inci halia muda, dihiris halus
1 camca besar udang kering, direndam, toskan dan tumbuk kasar
Garam dan gula secukupnya (kurang lebih 4 - 5 camca besar)
1/2 cawan cuka makan

Bahan tumis:-
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
4 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
1 camca teh biji sawi

Cara membuatnya:-

1. Timun dibuang empulur, potong mcm batang mancis, gaul dgn 1 camca teh kunyit dan 1 camca teh garam, gaul hingga rata dan toskan. Capsicum merah dan hijau, dibelah, buang biji dan potong memanjang. Lobak merah dikerat dan potong. Hiris mcm batang mancis juga. Ketepikan.
2. Dalam kuali, panaskan 2 camca besar minyak. Tumis bahan2 tumis hingga wangi. Masukkan belahan bawang putih dan halia hiris serta udang kering. Kemudian masukkan gula dan cuka. Masak hingga pekat.
   
3. Masukkan belahan bawang besar dan lobak merah, kacau hingga lobak lembut sedikit. Masukkan timun dan capsicum tadi, gaul rata dan masak 1 - 2 minit. Rasa manis dan masinnya, sesuaikan rasanya dan boleh matikan api, angkat dan hidangkan.