PACERI NENAS

Salah satu lauk2 sampingan untuk nasi beriani, nasi minyak atau nasi jagung....

Bahan-bahannya:-
1 biji nenas masak
2 biji lada merah, dibelah 2 tapi jgn putus
1/2 camca teh serbuk kunyit
1 camca besar kerisik
2 camca besar rempah kari
1 camca besar cili kisar
1 keping asam gelugor
5 camca besar gula
1/2 cawan pati santan
1/2 cawan air
Garam secukup rasa

Bahan dikisar halus:-
1 camca besar udang kering, direndam
6 ulas bawang merah kecil
2 uals bawang putih
1 cm halia

Bahan tumis:-
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
4 kuntum bunga cengkih
2 biji pelaga
1 tangkai daun kari

Cara membuatnya:-

1. Kupas nenas dan belah 4, buang empulur dan potong menyerong. Celur 2 minit dgn 1/2 camca teh serbuk kunyit, kemudian toskan.
2. Dalam kuali, tuang 1/2 cawan minyak dan tumis bahan2 tumis dan juga bahan dikisar halus, masukkan cili kisar dan rempah kari, masak menggunakan api perlahan sehingga terbit minyak. Masukkan air dan asam gelugor.
3. Kemudian masukkan gula, santan dan kerisik. Kacau dan biar pekat. Masukkan nenas dan cili belah tadi, gaul hingga rata dgn rempah2. Perisakan dgn garam dan masak hingga hampir kering. Angkat dan hidangkan